In de horeca draait alles om gastvrijheid, maar minstens zo belangrijk is hygiëne. Of een bedrijf nu eten bereidt of serveert, de eisen op het gebied van veiligheid en schoon werken zijn behoorlijk streng. Dit geldt zeker ook voor het materiaal dat dagelijks wordt gebruikt, zoals de welbekende horeca stelling. Bedrijven kiezen niet zomaar een stelling uit, want in deze branche zijn speciale eisen van kracht.

‍

Wat maakt een horeca stelling anders?

Niet elke metalen of kunststof stelling mag zomaar in een horecakeuken geplaatst worden. Een horeca stelling moet voldoen aan eisen die verder gaan dan de gemiddelde schappen in een magazijn. Denk bijvoorbeeld aan bescherming tegen vocht, corrosie en bacterievorming. In de horeca worden stellingen vaak dagelijks intensief schoongemaakt, omdat er voortdurend met voedsel wordt gewerkt.

Belangrijke eigenschappen van een horeca stelling zijn:

• Ze zijn vaak gemaakt van materialen die niet roesten als ze nat worden.
• De planken en rekken zijn eenvoudig los te halen en makkelijk schoon te maken.
• Het ontwerp laat toe dat er geen vuil achterblijft in hoekjes of naden.
• De constructie is bestand tegen zwaar dagelijks gebruik.

‍

Overheidseisen en controles

De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) houdt streng toezicht op bedrijven die voedsel bereiden of verkopen. Zij kijken niet alleen naar wie er in de keuken staat, maar ook naar het materiaalgebruik. Horecabedrijven kunnen extra controles krijgen op de schoonmaakbaarheid van hun stellingen en opslagvoorzieningen. Daardoor kiezen veel ondernemers voor degelijkere materialen en systemen die eenvoudig te onderhouden zijn.

Zaken waar op wordt gelet:

• Zijn de stellingen makkelijk te reinigen?
• Is het risico op beschimmeling of aantasting door vocht minimaal?
• Kunnen er geen voedselresten achterblijven in openingen van de stelling?

‍

Duurzaamheid en veiligheid

Naast hygiëne speelt duurzaamheid ook een rol. Stellingen moeten lang meegaan, bestand zijn tegen veelvuldig schoonmaken en niet snel beschadigen. Een goede horeca stelling is bijvoorbeeld vormvast en verkleurt niet, ook niet na jaren gebruik in een vochtige omgeving. Dit alles draagt bij aan een veilige en professionele werkplek voor medewerkers.

Belangrijke voordelen op een rij:

• Minder kans op bacteriegroei door gladde, dichte oppervlakken
• Tijdbesparing doordat schoonmaken sneller en makkelijker gaat
• Veiligheid voor personeel door stevige, stabiele constructies

‍

Praktisch in gebruik

In de praktijk blijken speciale horeca stellingen niet alleen schoner, maar ook handiger te zijn dan standaardrekken. Verschillende indelingen, verstelbare planken en makkelijk te verplaatsen onderdelen maken het werken in de keuken een stuk makkelijker. Ondernemers besparen zo niet alleen tijd, maar verhogen ook de voedselveiligheid voor hun gasten.

‍

Wil je meer weten over oplossingen die echt geschikt zijn voor de horeca? Kijk dan verder op REA, waar uitgebreide informatie staat over materiaalkeuze en de eisen die aan horecabedrijven worden gesteld.