Pareltjes uit de regio

In Twenterand worden de mooiste lokale producten gemaakt, bedacht en verkocht. Maar lokale pareltjes blijven soms onopgemerkt. Deze producten kun je gerust ‘verborgen kampioenen’ noemen. Producten die vakmanschap, traditie en de unieke smaak van de regio vertegenwoordigen en waar inwoners trots op kunnen zijn. Ontdek de verhalen erachter en ervaar waarom ze de aandacht meer dan waard zijn.

‍

IJs van Toscana: smullen maar!

Zeven jaar geleden openden eigenaren Anita Hekman en Alain Smit Herberg Swaen aan de Brink in Den Ham. Een sfeervolle en eigentijdse plek om te overnachten, lunchen en te borrelen. Maar waar ook een ijssalon gevestigd is.  Daar verkopen ze het bijzondere ijs van Toscana. Wat maakt dit ijs zo speciaal? Anita legt uit: “Het ijs wordt op ambachtelijke wijze gemaakt, met alleen de beste natuurlijke ingrediënten en, natuurlijk, met heel veel liefde. Elke dag wordt het vers gemaakt zonder conserveringsmiddelen. Het is heerlijk romig en vol van smaak, of juist fris en fruitig met écht fruit. Mensen die ons ijs proeven - bijvoorbeeld tijdens een fiets- of wandeltocht - zeggen vaak: ‘Goh, wat een lekker ijsje!’. Het voelt echt als een traktatie, en daar zijn we trots op.”

‍

In de IJssalon kun je kiezen uit twintig smaken ijs. Van klassiekers als aardbei en vanille tot stracciatella en frisse fruitvariaties. Anita: “Zelf houd ik van de lichte smaken zoals kwark-sinaasappel, mango en passievrucht. Maar smaken verschillen, dus kom vooral zelf eens proeven!”

‍

Misschien smaakt het ijs van Toscana nóg lekkerder door de prachtige ligging aan De Brink. “Zeker weten”, zegt Anita. “Dat geldt voor zowel onze herberg als voor de ijssalon. Het is een idyllisch plekje. En wat het helemaal afmaakt: we helpen je altijd met een glimlach.” De ideale plek om te onthaasten.

‍

De ijssalon is, net als Herberg Swaen met zijn gezellige terras, al jaren een echte aanwinst voor Den Ham. Het maakt De Brink nog sfeervoller - zeker tijdens de Hammer Brinkdagen op twee donderdagen in augustus. “Reken maar dat we dan weer héél veel ijs gaan verkopen”, besluit Anita.

Herberg Swaen - Toscana-ijs, Den Ham

www.herbergswaen.nl

‍

Duurzame en gezonde groente met de smaak van vroeger

De naam De Drie Berken komt van de drie berken die op het terrein staan van vader Hendrie en zoon Henk Huiskes. Henk: “De berk staat symbool voor het opnieuw opbouwen en vernieuwen, precies wat wij ook gedaan hebben in 2020, toen we - nadat mijn vader gestopt was met het houden van scharrelvarkens vanwege de slechte markt - een doorstart maakten op onze oude, vertrouwde grond. Wij willen, net zoals de berk de omgeving verrijkt, de lokale gemeenschap versterken door het leveren van verse, duurzame producten die goed zijn voor mens, dier en natuur.”

‍

En dan heeft Henk het over drie producten: (onbespoten) groenten en fruit, vrije-uitloop kippen en buitenvarkens. “Daarbij ligt onze focus op een gesloten kringloop, waarbij dieren en natuur op een harmonieuze manier samenkomen en we tegelijkertijd de gemeenschap bedienen met gezonde en duurzame producten. Het vlees van de Husumer varkens is authentiek, duurzaam en vol van smaak. De varkens eten alleen gezonde dingen, wat het seizoen te bieden heeft, en ze fungeren als natuurlijke bodembewerkers door de oogstresten op te eten, de grond om te woelen en te bemesten. Daarnaast hebben we zo’n 150 legkippen die echt kunnen scharrelen en heerlijke grasgevoerde eieren geven. Door het scharrelen dragen ze bij aan het verbeteren van de bodem. Dus ook de kippen maken een essentieel onderdeel uit van de kringloop.”

‍

Hoe je de groenten- en fruitpakketten, eieren en vleespakketten kunt kopen, lees je op de website. “Waaraan ik wil toevoegen dat we op zoek zijn naar meer afhaalpunten vanaf zo’n twaalf kilometer om de boerderij. De vraag neemt namelijk toe en daar moeten we in mee groeien.”

Tuinderij de Drie Berken - groente, Geerdijk

www.tuinderijdedrieberken.nl

‍

Vriezenveense broers brouwen er lustig op los

Rene Fokke: “Het is zo’n vier jaar geleden, toen we besloten - ter gelegenheid van mijn verjaardag - om eens vijf liter bier te brouwen, op het gasfornuis samen met mijn broer Wim. Dat werd een Tripel van 8%, Two Mountains High noemden we hem. Een heel geslaagd biertje, dat smaakte naar meer! Dus besloten we om beide een 30 liter brouwautomaat aan te schaffen en allerlei zaken die je ook nodig hebt om bier te brouwen.” Wim: “De hobby begon serieuzer te worden en we verkochten een paar honderd biertjes, er ontstond zelfs vraag naar kerstpakketten. We kregen er steeds meer lol in en we besloten onze brouwactiviteiten uit te breiden en onze eigen onderneming te starten. En zo werd Fokkmeister Brewery geboren. Dat was op 1 maart 2023. ” Met een knipoog: “Dat die naam naar onze achternaam verwijst, hoef ik niet uit te leggen.”

‍

“De volgende stap”, zegt Rene, “was onze eerste grote batch, zo’n 1800 flesjes met de naam Fokkmeister 30-blond, gebrouwen bij zorgbrouwerij Vechtdal in Dalfsen. Een jaar later leverden we onze eerste fusten al bij Folk&Bock in Hoge Hexel. Dat was een groot succes; we konden zelfs de eerste 19 Vrienden van Fokkmeister verwelkomen.” Vrienden ondersteunen de brouwerij van de twee broers en daarvoor krijgen ze krijgen gegarandeerd toegang tot de proeverij en - afhankelijk van het membership, Silver of Gold - zes of twaalf gratis bieren per jaar. Ook gepersonaliseerde etiketten - bijvoorbeeld een speciaalbier ter gelegenheid van een feest - zijn voor vrienden gratis.

‍

Weer iets later werd de tweede grote batch gebrouwen, Fokkmeister 21-Session IPA. Wim: “We zijn nog niet zo lang bezig en we kunnen niet in de toekomst kijken, maar ik ben ervan overtuigd dat we hier nog heel lang mee doorgaan. Daarvoor is het veel te leuk om te doen.” Rene: “En hoewel we commercieel bezig zijn, gebeurt alles wel als hobby, en dat zal voorlopig ook zo blijven.”  

Bij Fokkmeister Brewery worden op dit moment zes bieren gebrouwen, sinds kort ook een alcoholarme (0,3%) variant. Opvallend is dat alle bieren twee cijfers hebben. Het eerste cijfer staat voor de biersoort, het tweede voor het specifieke type bier met bepaalde ingredienten.”  De bieren van Fokkmeister Brewery zijn verkrijgbaar bij speciaalzaken in Vriezenveen en omgeving. Zie daarvoor de website.

Fokkmeister Brewery - bier, Vriezenveen

www.fokkmeister.nl